第六十六章 讲究 (第2/4页)
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许非最后接过来,嚯,这菜价真不是一般人能吃的。
在人情来往中,比如朋友做东,让大家点菜,稍微有点深沉的都不会叫太贵,但也有那些不要脸的,专挑贵的叫。
他看了半天,才要了一道葱烧大乌参。
菜谱转了圈回到朱家溍手里,看都不看,张口就要了三样,刚好六道菜。
不多时,菜端上来。老先生没看别的,先瞅那糟溜鱼片,拿筷子捅了捅,摇头道:“这鱼不成,不是鲮鱼。”
“……”
仨人跟老帽似的,眨巴眨巴问:“鲮鱼是什么鱼啊?”
“近海鱼,津门那边产。”
朱家溍从民国过来的,爱吃,也会吃,道:“糟溜鱼片这道菜啊,必须用鲮鱼做,而且得是立秋之后,立冬之前,捞一条斤半的鲮鱼。除开这个时间点儿,叫这道菜的都是外行。”
他又夹了一口尝尝,更是摇头:“手艺也不成,不够脆。”
许非咧了咧嘴,跟这帮人比不了,两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆,特么就知道吃萝卜挺脆的。
马卫都一听,有点下不来台了,忙道:“哎哟,这怪我,是我不懂行。”
“不怪你,是丰泽园不成,它就不该写菜谱里。”朱家溍笑道。
“哎,今天算受教了,您真是讲究人。”海晏给铺了个台阶。
“是是,这才叫真讲究。”马卫都也点头。
“我倒觉着不是讲究,是时令。”许非忽道。
“这话怎么说?”
“立秋之后立冬之前,鲮鱼正长到一斤半的时候,口感最佳。过了立冬,可能就长到两斤了,肉质就不那么鲜嫩。
说白了就仨字,及时吃。