农妇种田手册 第20节 (第2/10页)

袋鼠宝宝提示您：看后求收藏（笔下文学www.20qb.com），接着再看更方便。

这时候鸭血会快速流出来，需要另一个人拿碗接住血，接血前碗里放点盐，一边接一边用筷子打圈搅动，直到血全部接在碗里，鸭血接好后不能停止搅动，要搅至鸭血凝成糊状，用筷子能将所有的鸭血挑起来就算好了。

青蕊把洗净的鸭肉剁成块，不用烧热锅，也不用放油，直接把鸭肉放进去炒干水分，接着把辣椒，大蒜，姜丝，橘子皮放进去，如果鸭子不肥，这个时候可以放些油。

接着，米酒，酱油，盐全部放下去。

待鸭肉熟透，把鸭血反复搅拌，加入锅里的热汤，将凝固的鸭血溶散，放些酱油进去，拌均，就可以上血了。

上血的时候，动作要快，把鸭血洒在鸭肉上，用锅铲反复碾压，直到均匀即可。

成功的血鸭，上血均匀，颜色黑亮，味道一绝。

这道菜是鹅田村的特色菜，很多地方不是这样吃鸭肉，大部分人是不用鸭血的。

何月娘看到色香味俱全的血鸭，笑道:“蕊儿，你这道菜的火候掌握得极好。”

“婶子你不知道，我妹子的厨艺在咱们村子是首等，镇上的大酒楼也没她做得好。”廖氏又夸起青蕊来。

有人夸自己的女儿，何月娘不知道有多欢喜得意，也道:“她在家时就是会做菜的，不过嫁人后厨艺又进步了许多。”