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回到帐篷后，田所惠尝试着做了一道天妇罗，从表面上看起来没有什么瑕疵，但是在白鸟隼人眼中图鉴给出的评价倒是不一样。
【优秀的炸天妇罗】
评价：面粉，油类，炸法都有问题，这种错的像是蜂窝一样的料理是认真的吗？。
评级：B
白鸟隼人感觉自己有些无语，这样的料理水平应该和自己三年前一样，不应该啊，他记得田所惠的料理水平应该不错啊。
但是这也不能全怪田所惠，谁让田所惠选择的是天妇罗呢。
天妇罗虽然和蛋包饭一样也是日式家常料理，但是它的门道可是比蛋包饭多得多，两者根本就不是一个级别的。
天妇罗的制作步骤不复杂，但是对于选料很是严苛，
就算在日本本土也有“三分技术、七分选料”的说法。
因为传统的日式料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。
此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽然有很多种类可供选择，但日式料理也非常讲究季节特征，不同的季节就应选择不同季节的特色原料。
如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。
在以前这一点是不用被考虑的，什么食材成熟了就用什么，但是现代农业的大棚让市场上出现了不少返季的食材，返季食材虽然也能吃，可是其风味完全比不上应季食材，做成天妇罗之后自然也是食之无味，当然像豆腐、梅菜干、馒头一类四季都可选用的原料另论。
更细节一点就要注意原料炸前要腌制调味，像是用松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥之类的细节。
而炸的方法也是多种多样，最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等，不同的炸法之间的区别就是面糊料的不同或配菜的种类不同。
总而言之，天妇罗的家常做法只是最大众化的，但绝对不是最好的，所以田所惠的料理只能说是家常做法的巅峰，特点是便捷，但冲击力完全不够。
白鸟隼人象征性的吃了一口，装作品尝出来什么说道：“田所同学，虽然很不好意思，但是我还是要说你的料理完全不合格。
“第一，天妇罗虽然以鸡蛋面糊为最多，但是做面衣用的面粉最好是用はくりきこ，也就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。”
白鸟隼人又吃了一口，继续说道：“第二，能看的出你查过一些资料，虽然不少书上都说过调面糊的水最好是冰水，但是那是对夏季来说，现在是春天，所以用冰水掺常温水会更好一点。”
“第三，虽然天妇罗对于油类的要求是芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油或色拉油皆可，但是将芝麻油和色拉油混合起来使用才是最佳的，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80，这样可以同时保持油香和油脂不腻。”