第1章穿越之后的海鲜意面 (第3/4页)
三寸隙提示您:看后求收藏(笔下文学www.20qb.com),接着再看更方便。
“这里是远月茶寮料理学园,在这里不看你们理论课的成绩,但是如果你的料理课成绩得到10个D就会被勒令退学。”尤科夫老师脸色严肃,一点也没有作为老师的柔情。
短暂的沉默后,尤科夫老师黑着脸转过身,在白板上流畅的书写菜谱,没有理会身后的学生的心情边写边说:“今天的菜品是海鲜意面,我将标准的食谱写在这里,你们可以适当改动,料理时间一小时,开始!”
白鸟隼人与还在等着食谱的大部分的学生不同,他看了眼白板后就发现了一个华点。
尤科夫老师单纯只是写了处理方法,至于食材的具体种类根本没有明说。
这看起来没什么大不了的,但是这里是远月,是厨房就战场的远月,在这里只要求菜品不标明食材就像是告诉你前方有敌军,但是不告诉你敌军是特种兵还是炊事班一样。
所以这堂课考的根本就不是什么基本的料理技能,而是更深层次的东西。
发现这一点后白鸟隼人不在心中暗暗咋舌:不愧是远月,虽说不单纯看理论水平,但是没有理论知识你怎么知道应该选什么食材,就比如说没有理论知识,谁分的清山葵和辣根的细微差别。
而这选材的第一个陷阱就是意面。
意大利面根据种类形状不同,可分为七大种,除实心粉spaghetti外,还有通心粉macaroni,宽面条lasagna,细长面条tagliatelle,细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺,细分之下林林总总更是有数千种
其次就是海鲜的种类。
海鲜不提种类,先看大分类就有生鲜,干鲜,腌渍,烟熏等好几大种,因此即使是有理论基础也很难找到最佳搭配,更别提两眼一抹黑的学生了。
好在最近白鸟隼人闭关复习,勉强算是复习到了这些,不得不说这也是白鸟隼人的运气好。
趁着别人还在看菜谱,白鸟隼人慢慢的走到食材区,拿到了面条,有到海鲜区挑选了龙虾和其他海鲜。
值得一提的是,由于他在老师写菜谱的时候就挑选完了食材,所以当众人开始选择食材时,只有他一个人在处理食材。
因此与众不同的白鸟隼人很自然的被尤科夫老师注意到了,对方在看到白鸟隼人的所选的海鲜之后,严肃的脸上有了一些缓和,微微露出了一丝笑容小声说道:“有意思。”
第一步是煮海鲜汤,这一步不需要太多的技术含量,白鸟隼人只是留了一点小心思就结束了这一步。
然后便是煮面,这一步很重要,地道的意大利面都很有咬劲,但并不是煮得半生不熟,煮好的意面口感上咬起来感觉有点硬的状态,这也和制作意大利面所使用的小麦种类有关。
制作意大利面的小麦是杜兰小麦,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,因此其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,但是也正因如此,煮面的火候和时间都格外重要。