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好像新年之前，总是晴天，记忆里，三舅杀鸡的场面总是定格在充满阳光的午后，风和日丽，太阳照的人暖洋洋的，我总是蹲在案板前面，聚精会神地看，所有孩子里，貌似只有我对于杀生解剖这样的事情格外感兴趣。
每年腊月二十三开始，外公家里就会分外热闹，宰杀鸡鱼是最令我兴奋的事情了，这活儿一般都是归三舅干，不得不说，他是一把好手。
外婆养了一年的鸡，这时候就派上用场了。三舅会带着我们一帮孩子，跟着去三楼抓鸡，我一般是站在鸡窝外面看的，想到曾经给我下鸡蛋吃的鸡，马上就要被开膛剖腹，心里不免还是有一丢丢于心不忍的。可是呢，鸡肉实在是太好吃了啊，我根本无法抵抗住那个香味儿，谁让我这么馋呢？我也很无奈啊。
抓出来三四只鸡之后，就开始烧开水，我看三舅把鸡头往后拉起，露出鸡脖子，把那部分的毛都揪掉，放在案板上，案板前面摆着一个碗，据说三舅喜欢吃鸡血。我那时候还小，不懂怎么吃，就幻想三舅会背着我们，就着碗直接喝掉，可能场面太血腥，所以从来没有让我们看到过，心里不免对三舅由衷的佩服，嗯，是条汉子，因为我决计是喝不下去的。
手起刀落，看着也没出多少血，也就小半碗，鸡就不动了。于是开始把鸡往盛满开水的蒸锅里涮，哇塞，一股白色的浓烟冒起，那个味道，熏得我立马后退。
说时迟那时快，三舅突然手跟装了马达一样，相当速度地把鸡从开水里捞出来，放在案板上开始拔毛，那速度，真是没谁了，我都快看不清他的手了，一片白光渐渐露出来了。一般过一次水，毛是拔不干净的，总是需要两三次，我非常有耐心的看着三舅把每根毛都摘得干干净净，然后就开始用一把菜刀，把鸡肚子剪开，我看他手伸进去，很轻松的就掏出来一坨血肉模糊的东西。我当时以为这是一件很轻松的事情，看着那么自自然然，轻轻伸进去，轻轻地就出来了。以至于多年
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以后，我自己杀鸡的时候，才感悟到，嗯，三舅力气真大。。。
那坨血肉模糊的东西，据说就是内脏，掏出来以后，三舅开始从中找能吃的有用的好东西。很奇特的，里面有一样让我非常刮目相看的东西，三舅说那东西是宝贝，我却完全不以为意，因为实在是，太难以入口。。。
那东西像一个布袋一样，剪开以后，我去，里面有一坨黄不拉几的东西，超级恶心有木有，大部分都是颗粒状的，真的是一坨啊，从里面倒出来，我都要吐了，难以想象，三舅喜欢吃。。。不知道脑子里在想什么。