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十五分钟后，邓海拿过去的四张补菜单几乎同时出菜，各有一道菜端上传菜台，由服务员送去给客人。
看到这一幕，白路用平铲将豆腐从水盆里铲出，整齐码到盘子里。
开火，热锅，放牛油，花椒，辣椒，油开后，把油和花椒、辣椒倒出，只剩下炒勺表面不多的微油。等锅稍凉一些，加盐，加一点酱油一点酒，最后放入豆腐。
四盘豆腐轻轻倒进锅里，好象是排队一样，整齐布满锅壁。
把火开大，爆炒，马勺连颠，只见一片片玉牌一样的豆腐块从大勺一侧接连飞起，飞出一个抛物线，从大勺的另一边陆续滑进锅里。
真的是滑进去，好象有无数只手轻巧捏住豆腐，慢慢放进去一样，没有一片豆腐因为掂勺而碎。
在这时候，白路吩咐山峰：“葱丝铺底。”
山峰先是愣了一下，跟着反应过来，赶忙切葱丝，铺到四个盘子里。
约莫三分钟后，关火，白路端着大勺轻轻晃悠一会儿，然后码盘。