第082章 大型翻车现场 (第2/10页)
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魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。
制作葱姜水,就是做水煮牛肉的第一步。
另外,魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。
泡葱姜水要用冷水或者凉开水,不能用温水。
因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥出去,导致葱姜水的质量不高。
当然了,也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎,过滤后的水也是葱姜水。
不过这样的葱姜水比较浑浊,没泡出来的清澈。
在等待葱姜泡水的时候,徐拙也没闲着,他把今天买来的牛里脊去掉筋膜,切成两毫米厚的薄片。
这种厚度,跟水煮肉片的要求一样。
太厚了不容易熟,太薄了容易煮老。