第062章 要爱惜菜刀 (第2/7页)

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剁椒鱼头之所以简单，主要原因就是有剁椒的存在，根本不需要再放其他任何调味品，咸淡全靠剁椒来调节。

所以放多少剁椒，就成了这道菜成败的关键。

作为川菜大师，魏君明一脸笃定，虽然剁椒鱼头是湘菜代表，但不代表川菜师傅就不会做了。

相反，因为川湘同源的缘故，大多数川菜师傅都能做一手漂亮的湘菜。

而湘菜师傅做起川菜也同样得心应手。

切完泡椒和泡姜，魏君明又细细的切了半碗蒜末。

全部弄好之后，魏君明把刚刚扔到盆里的鱼身放在菜板上，然后菜刀递给徐拙。

“你来操作，我教你怎么下刀，先把中间的大骨去掉，再把肋骨去掉，这样就能片鱼片儿了。”

徐拙虽然没做过鱼，但是他知道这一步。

从鱼尾下刀，顺着鱼的脊骨向前平切。