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而且佛跳墙这道菜,不像麻辣烫那样靠调料取胜,这道菜的调味非常简单,所有的味道全都来自于食材。
今天的拍摄很简单,坛子煨上之后,今天的拍摄基本上就结束了,只等晚上再拍一下从坛子里把汤倒出来就行了。
晚上,煨了一天的坛子被搬下来,徐拙和田承润一道,把坛子里的汤给倒了出来。
倒的时候跟昨天一样,也是要用笼布进行过滤。
昨天的汤,倒出来就是奶白色的浓汤,但是今天,这些汤居然变得清澈了一些。
两人把汤倒进盆里,蒙上保鲜膜密封,然后放进冰箱的冷冻室进行冷藏。
这样做的目的是让汤汁能够凝固,这样会更加纯粹一些,而且也比较方便储存。
昨天的汤烧了满满一坛子,今天再用昨天的汤加入其他食材进行煨制,这样做出来的汤浓度比昨天更高。
里面的胶质之多,甚至达到了喝的时候不擦嘴,就会直接把嘴黏住的效果。