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“这不好说，或许只是想来练个手？”
“等下看看就知道了。”
几个厨子窃窃私语道。
“怎么，我们的叶大掌柜终于是要来挑起担子了？”方雨一边切菜，一边与叶禾打趣道。
“你可别打趣我了，”叶禾一边把食材摆出来，一边说道，“我这事情再不做，大家一人一口唾沫，都能把我淹死。”
“倒也没这么严重吧……”方雨说道。
叶禾耸了耸肩，说道：“一般般严重。外头的话并不少，这事情也总归要做。”
“那你今儿要做什么，我看你拿了鸡。”方雨探头看了看叶禾的食材，问道。
叶禾伸手做了个撕的动作，说道：“酸辣手撕鸡。”
“酸辣？”方雨一下就来了兴趣，向叶禾确认道。
叶禾点了点头，肯定道：“酸辣，保证过瘾。”
“这就当今晚的加餐了，”叶禾对方雨说道，“这回我们先吃，明日再给客人吃。”
“好，”方雨回到，“那你先做，我便不打扰你了。”
叶禾点了点头，把精力投入到了烹饪之中。
叶禾把已经经过预处理三黄鸡放在案板上翻来翻去，眼睛直溜溜地盯着三黄鸡的每一寸鸡皮。曾经在吃到过带毛鸡肉的叶禾对于这一点十分严谨，三黄鸡在下锅之前，必须干干净净，要有水煮蛋一半的光滑外表才行。
半盏茶的工夫之后，这只三黄鸡终于可以进行腌制了。
叶禾找了个能把三黄鸡装进去的盆子，然后把鸡给放了进去，又加入料酒、生抽与食盐进行腌制。叶禾不放过三黄鸡的每一个角落，用腌料给鸡肉来了个从里到外的按摩。
约莫过去一盏茶的工夫，三黄鸡的腌制就完成了。接下来，把这只腌制完成的三黄鸡送入锅中，并在水里加入了几片姜片，几颗花椒，一朵八角以及一些料酒。
加完料，让三黄鸡自己在锅里待着就好，叶禾开始着手于酱汁的准备。