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叶禾先是用筷子往盆里搅了搅,那筷子在盆里一圈圈的打转,不一会儿面团就呈现出雪花状了。见着面团的情况合适了,叶禾便把筷子弃了,伸手去揉。
又过了好一会儿,那玫瑰红色的面团光滑似珍珠,用手轻轻去按,又似孩童的脸颊。
见此形状,叶禾晓得面团成型了。于是又拿出一张纱布,把那盆子盖上后,放到了边上。
索性那豆沙馅料是从随身空间里取来的现成货色,省去了“泡”、“煮”、“熬”、“炒”这样的步骤。
叶禾把成品豆沙取来,放在案板上,双手搓动着。不一会儿,豆沙就成了条状。
见叶禾一手拿着豆沙,另一手用虎口攥着。双手一动又一动,那豆沙就成了一个个大小相差无几的剂子。
叶禾把剂子一一放在手中,稍作搓动后,剂子的形状便成了滚圆。
这边结束了,另一边油酥和面团也该拿来做下一步了。
只见叶禾双手上下翻飞,行云流水,油酥与面团也成了剂子。
把面团压扁做成饼状,再往里放入油酥剂子,之后再把口子收了搓成滚圆的形状。
一个、两个、三个……不一会儿,台子上就排列了好几排的面团子。
备好了团子,叶禾拿出一根擀面杖。
却见了那团子被擀面杖擀扁了,又一折,复擀一遍。如此循环数次,就得了一张大大的皮子。
这时候,叶禾才发觉手头没有模具。于是,她在后厨转了一圈,终于是找到了趁手的“模具”。
见叶禾把一只碗倒扣在皮子上,手腕略微使力,又轻轻转动了几下,一张若盈月的酥皮就完成了。
一来一回之间,酥皮便堆出了一座小山。
叶禾取出几个鸡蛋,把蛋壳往碗沿上轻轻一磕,瞬时间,蛋清与蛋黄就分开了。