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何易要制作的菜肴为“腌笃鲜”，这道菜叶禾虽然暂时不会，但是她在穿越之前吃过，而且是一人喝了一大盅的那种。总结一下，非常下饭，叶禾非常期待。
首先，何易要进行的步骤是清洗食材。
何易先取了一块咸肉，过水清洗之后放到一边，之后又切了一块适当大小的瘦肉清洗。
荤的洗完了，该是素的了。
何易看到竹篮里的笋时其实很是诧异，照理说现在这个季节应该是没有长势这般出色的笋的，可叶禾却能准备好，而且不止一点点。
他正要拿刀剥笋，手刚一伸出去就便又愣住了。只见刀面上摆了一张纸，上面写着“刀柄上缠着红线的刀仅可切荤的。”他再一看，果然有几把刀被缠上了红绳。“这后厨竟是这般讲究。”何易在心中纳罕道。
何易一手拖着笋尾，一手拿着小刀，手腕一用力，刀锋便在笋衣上留下一道深深的痕迹。接着他把刀放下，双手剥开竹笋的外衣。
去除外壳的笋，仅用肉眼观察就能体会到笋肉的鲜嫩。见到这样的笋，何易对叶禾采购食材的能力又更加敬佩了一点点。早就听闻缘来客栈的食材用料毫不马虎，今日一见，果真如此。
褪去笋衣的竹笋上还有一些泥土，何易再次拿起刀子对竹笋进行处理。一是把不需要的部分削去，二是把难以清洗的部分去除。
处理完竹笋后，他顺手把生姜也处理干净了。
这之后还需要处理一下豆皮，何易刚把豆皮拿出来，就想起来一件事——他忘记烧水了。
于是他眼巴巴地瞧着身旁的杨林，对他投以请求帮助的目光。
所幸杨林的锅里正巧烧了，便分了一些给他。表以感谢之后，何易毫不客气地结果了杨林递来的水。
他把豆皮放入盘中，又注入热水浸泡。以求尽可能去除豆皮之中的豆腥味。
至此，第一个步骤便结束了，之后就是手头上的功夫了。
刀锋与案板发出哒哒哒的声音，不一会儿，各种食材就改刀完毕：咸肉、生姜被片成薄片，瘦肉切成了方块，笋也滚刀切成一个个不规则的块状，而豆皮则被一刀两段被何易随手打成了结。
何易将切好的食材放在一边备用，接着往锅中注入清水。
炉火升起之后，他把咸肉片，瘦肉块，笋块齐齐扔进水里。等锅中水翻腾起来，浮起厚厚一层白沫，何易把锅中的食材都夹到了一个漏网里。