第21章 第21章 (第2/5页)

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见此场景，叶禾心里感慨，这是有钱人家的老爷来体验生活了，而且还是个宠妻的老爷。

叶禾边想着，一边迎了上去，把人带到了客房里。

“叶掌柜，不知今日可有新鲜菜式？”那客人携了夫人直接在窗边落座，问道。

若是从前，遇上这问题，叶禾还会尴尬一番。现在她有的是未制作过的菜谱，应对起来便很是从容了。

“可巧今日来了些新鲜的虾，我便用虾给二位来一道新菜。可好？”叶禾想着今日货郎送来的虾，终于是有用处了。

“虾？那感情好，我家夫人就好这虾。”客人听了满意地回答。

那夫人点了点头，轻轻地说道：“是了，平日里我一人便要吃掉一盘子呢！”

定下了新菜，那客人又报了好些菜名。都不需要看菜单，仿佛已经把单子都背下来了一般。

把餐点好了，叶禾便离开了客房，往后厨去。

叶禾把其余的菜品都交由方雨制作，自己则负责制作新花样。

今日要做的是“鸡翅包虾滑”，制作的方法倒不是很难，只是叶禾看着连壳都还没去除的虾时，感觉太阳穴突突的。

可谁让她说了要做一道虾呢？叶禾叹了口气，认命般的开始干活。

双手拿着虾，一扭一转，虾肉就与壳分离了。把虾拆解了，在用细签子把虾线挑出来。如此便是一个合格的虾仁了。

叶禾把虾一个个处理成虾仁，丢进碗里。直到碗里的虾堆成了小山，叶禾便把虾肉全倒到案板上。

叶禾手拿菜刀，拎出一只虾便拍它一刀。手起刀落，一个个虾仁很快就从立体的变成了扁平的。

把拍扁了的虾仁汇聚到一起，先用刀刃轻轻上个七八下，再换刀背剁几下。这样既让部分虾肉化成了泥，也能保留下一些颗粒感。

剁好的虾肉先放到一旁，叶禾又取出一小块肥肉细细的剁了。

两样肉被放到一起，又在其中加入葱姜水，盐，糖调味。调味品并不太多，过多的调味品会盖过虾的本味。