第56章 第56章 (第2/3页)
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这样一位新晋风云人物要亲自掌勺,怎么不让人争先恐后地赶来参与前三甲的争夺?
在门口等待开业典礼的客人实在是太多,叶禾只好临时把场地从大门口挪到了缘来苑里头。
好在叶禾从州府的铺子里带了一些人来,又这群老部下助力,场面倒也还算是有秩序的。
尔后,开业典礼结束,叶禾换了一身便利的衣服,戴上了围裙预备干活。
后厨的格局被改成了缘来居相似的格局,叶禾的灶台边上仍然是方雨的灶台。
叶禾来后厨时,方雨正带着手下的厨子、厨娘们忙活着,二人交流了几句,才又分开各做各的活计。
冬日里头,本该吃些热热乎乎的吃食,叶禾想了好几日,最终还是把打头阵的新品给定了下来。
左右是有三桌子菜要做的,便是现下还没有单子送来,叶禾也可把菜肴制作起来了。
为着这道菜,叶禾特地准备了好些有女孩家小臂长的鲤鱼,全都用大缸子装起来供在了后院里。
自己个儿后院里的鱼儿,自然是没有热心摊主来帮忙宰杀的。于是,叶禾便自己把鱼捞来拿工具处理起来。
说起这活鱼的处理,倒也不算难的。先是把鱼鳞给刮了,再从鱼腹处剖开,后把内脏取出。接着,用水把鱼上的血水洗净,并拿刀在鱼背上划上几道口子,这鱼就算处理完全了。
叶禾拿出一把刷子,蘸了油后给烤架刷上。之后,再把处理好的鲤鱼展开了放在烤架上。
鲤鱼送上烤架,还需刷秘制的酱料来提味。叶禾这用来提味的酱汁,虽是装在一个不起眼的坛子里,制作起来却也并不简单。
这酱料之中,融合了不下三十余种的原材料。才把照在摊子上的盖子揭开,便能闻见浓郁的香气。
在烤鱼的途中,这酱料要刷上个三五遍,如此才能上好色,入好味。
当架子上的鲤鱼被烤得两面产生焦脆的一层皮肉,这便算烤制完成了。
烤好的鲤鱼从烧烤架上挪到烧好水的锅里,再往里加入一块自制的火锅底料。待到底料完全化开之时,把备好的娃娃菜、豆芽、豆干什么的都一并放进锅里。
锅中之物炖煮了一盏茶的工夫,之后便起锅放进了叶禾找工匠定制的盘子里。