第064章 剁椒鱼头出锅 (第1/8页)
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魏君明把蒸锅的火关掉,掀开锅盖。
顿时一股诱人的香味就飘散而出。
等蒸汽散去,魏君明把刚刚切好的蒜末洒在鱼头上,重新盖上锅盖。
“蒸鱼头,这一步一定不能省,只有这样闷一下,才能让蒜香味儿渗入。而且这一掀锅盖锅,还有利于一些杂味飘出。”
“另外鱼皮遇到冷气,也会变得紧实,导致鱼肉和鱼皮之间出现空隙,现在再捂一下,剁椒的味道也更容易渗透进肉中。”
徐拙真没想到,蒸个鱼头还有这么多的花活儿。
不过很多美味的菜品,就是靠这样的小花活儿取胜的。
这要是让徐老板自己在实践中领悟。
估计一辈子都不知道还有这种小窍门。
于细微处见真章。