第22章 22章做辣酱 (第1/4页)

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李虞见招娣把豇豆洗好晒院子里了，还在清洗大头菜，李虞把清洗干净的大头菜端到灶房里，全部切成筷子粗细的菜条，倒进晒垫里，晒干水份。

李虞见辣椒已经晾干水份了，拿了口大木盆，把菜板放盆子里，把辣椒切成一截一截后，装满半木盆后李虞开始把辣椒剁细。

刚开始还不觉得难受，时间一长，李虞觉得手火辣辣的疼，熬着疼把几盆辣椒剁好后，李虞赶紧把手泡进凉水里，过了一会觉得舒服了一些后，才去舀了一碗盐出来，还有一些大料，称了五十斤剁椒，按照一斤辣椒一两五的盐份比列，把盐倒进剁椒里用长竹筷搅拌均匀。

李虞去舀了一碗花生米和半碗芝麻出来，炒熟后，把花生米倒进蔑箩里，晾冷后把花生皮搓掉，倒进石臼里，捣碎后装碗里备用。

李虞拿着砍刀，去了屋后，找了一处僻静的地方，从空间里取了几只野兔出来，刚进后院，就遇到来娣从茅厕出来，来娣见李虞提着几只死兔子，以为是李虞刚从后山林子里弄回来的，嘟起嘴道，“表姐，怎么又是死兔子啊？”

李虞尴尬的笑着朝屋里走，“活的没找到，表姐下次给你弄。”

李虞把兔子挂在厢房的外墙上，钉着的长钉上，把兔皮剥下来，把皮子上的脂肪用刀刮干净后，用竹片撑开挂在墙上晾着，提着兔肉，洗干净后，把兔肉全部剃下来，切成丁，焯水后，用盐和大料腌制一会后，用滚油炸，把兔肉炸至焦糖色后，用竹制漏勺把兔肉从锅里捞出来，倒陶盆里。

李虞把姜蒜和葱头放进去炸了一会，捞出来，再把拌好调料的辣椒倒进热油里炸，炸干水份后，李虞把灶膛里的火熄灭，把兔肉丁，花生米碎、芝麻，白糖，倒进锅里搅拌均匀后再倒一小碗白酒在里面，晾冷后，装进陶罐里。

李虞炒灶房里出来，觉得自己浑身一股辣味。