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这就要处理刚刚的雀肺了,准备出来的雀肺用酒清洗干净,切了些嫩笋,嫩姜,烹调进刚才炸黄雀时剩下的些许佐料,加白酒,豆豉烹煮。
雀肺跟酒以及豆豉接触,会产生奇异的香味,原先在外面帮衬的徐氏,这会也被这浓香吸引过来,大勺将炒好的雀肺出锅,放在蒸屉上保温,这时候瓮里的油也凉了。
取出一个同样大小的瓮,将表皮已经带上颜色的黄雀,再同先前那样摆放进去,倒出冷掉的佐料跟油,起锅烧热,再度泼了上去,这次味道比先前的味道还要香浓。
“姚蝉,这么好的麻雀真的要送啊!”
这么多佐料,这么多油过了,就算是块鞋垫也能喷香扑鼻了,更何况麻雀处理的干净,要送人不是太浪费了?
“是的,都送,牌子挂了,就不能反悔,嫂子们,今个麻雀准备的不少,回去后给家里人带点,一人三个,多了也没有啊。”
“三个不少啦,谢谢姚蝉啦!”
主家这么大方,女人们笑的合不拢嘴,干起活来也更卖力了。
卤下水的香味跟炸麻雀的香味在一起融合,惹得人饥肠辘辘,外面还没挨到饭点的苦力们别提多难捱了,只好更加卖力气,安慰自己中午
好好去改善一顿。