第26章 教徒 (第2/4页)
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“切,切丝。”
李为民按照罗成的吩咐拿了两个土豆洗好了摆放在他面前,然后罗成让他切丝,明白了,这是要考校他的能力了。没敢多话,拿起土豆就开切,先片后丝。这速度还是挺快的。
周围的人看见罗成在考校徒弟,也都好奇的看着,但手里的活都没停下。
罗成看了看李为民切的土豆丝,心里有个数了,家常小炒,这水平足够了。但在高级的地方,就这样的土豆丝,大师傅一看,那真会打人。
“再拿两颗青椒来,自己拿一颗切丝。”
“诶。”
李为民知道这是教导,但罗成这严肃劲,大冷天都让他有点要冒汗的感觉。拿出青椒,他又按照吩咐切了一个。
“让开。”
罗成现在虽然年轻,但后世在厨房摸爬滚打那么多年,厨师长也当过,饭店也开过。这气势摆出来,真有点不威自怒的感觉。
一摸刀,
那感觉就来了,这都是长年练出来的。同样是切片切丝,那行云流水的感觉,那节奏和切刀频率,看着就是一种享受。
“看一看,跟你切的有什么区别。”
“师父,伱切的更均匀更好看。”
罗成没有说话,这的确是明面说的。其实很多刚入行的人,都可能会有一个疑问,我是来学炒菜的,这刀工有必要那么讲究,有必要花那么多时间去练嘛。
所以今天罗成就是要教导李为民刀工的重要性,有时候说没有用,只有把事实摆在他面前才会懂。
调料配好,小锅灶台,起火热锅,下油,几秒后,老师傅是能感受的到油到底合不合适。土豆下锅,翻炒,青椒调料,按照顺序速度下锅,罗成也是双眼盯着锅里,感受着色泽和火候。