第45章 授人以渔 (第2/2页)
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其他食堂如果要添置什么用品,食堂主任也只需要登记一下,然后他再上报给后勤主任,也就是王主任。而王主任也不用跑腿,他是负责整個厂后勤的,直接安排采购部门的人员去采购就是了。
反正很多事情就是这样,罗成只有上报权,没有直接去采购权。哪怕是一跟锅勺,也要走流程。
当然了,厂里有储藏室,很多小东西都有备份的,否则真的缺根锅勺,这流程走下来你得头大。一般也就是库存快没了,提前上报。
之前罗成一直以为张德槐挺忙碌的,现在才发现根本就不是那么一回事。仔细一想,四合院里剧情,傻柱在后来也成为了食堂主任,但他厨房里的活一样没落下。
罗成已经把炒大锅菜的工作交出去了,但接待餐的任务一般还是需要他,所以他其实还挂着二食堂主厨班长的兼职。只不过二食堂多了一个主厨而已。
早晨忙一下,剩下的时间,好像也只能喝茶看报。难怪经常有人说某些办公室的人天天就是喝茶看报,这没办法呀,这不同的部门真的是旱的旱死涝的涝死。下面不出问题,没什么事可做,也只能隔一阵装忙碌的样子去外面溜达视察一下。
这购买什么菜,其实供货处也会给一份表格让你选择,有什么新的菜品,价格都有表明。也不用专门去看,第二天想要什么菜,第一天就可以在别人送菜来的时候,选择好,而且正常情况下,价格都非常的稳定,不用担心今天定了明天的菜,明天这菜要是掉价涨价怎么办。
罗成觉得其实这工作真不需要什么能耐,只要熟悉流程,小学文化的三妞都能干。但这不是罗成能办到的,背景资历文化都欠缺。罗成虽然资历也浅,但他是烈士家属有成分加成,加上本身也是主厨班长,升上来不唐突。
那张德槐也是分几步升上来的,只不有关照,步伐走的快。要想把三妞调过来,要是有文化的,可以凭借学历优势做文章,但不行。家属背景也是空白。资历更别说,起码要在车间当个小组长,再通过关系调过来,还只能是副的。
刚成为代理主任,总要做出点成绩出来给上面看看。最早被张德槐给抹灭了的想法,罗成感觉可以在尝试一下了。
食堂本来就是为方便工人的,不是依靠这个来挣钱的。所以只要在合理的范围内,增加一些成本,不提高菜价,也是可行的。
后世的厨师为什么那么容易厨师,功底一般炒出来的菜味道还可以。大部分是靠各种酱料和调料,甚至到后面弄什么品种的菜就有专门配置的酱料。煮鱼的,烧肉的,素菜的,烝的煮的,各种调味层出不穷。
很多菜,明明要高汤配底的,做工费时费事,后来也一包酱料给你搞定。虽然比不过你大厨弄出来的,但我成本低速度快,怎么选,就不用说了。
罗成的想法也很简单,他会一些酱料的配置制作,食堂的菜现在品种也多,配两种常用的酱料就可以了。在这大锅菜上面,使用酱料的效果会非常的明显口味提升的。
所以罗成成为主任后的第一件事情就是提升食堂菜品的口味,而这成本其实要不了多少,就写了一份申请表和用途及效果交了上去。剩下的只有等待了。
赵大林那边,赵有根得知罗成给他安排了一份工作,全家那不是高兴,是兴奋。然后几乎第二天一家子上山去弄春笋了,罗成说他有办法长期储存,想多要些。要不是山不够大,也不属于个人的,赵家能给它全部大扫荡了。
去皮后都有几百斤的春笋,只能下班后带人来处理腌制。可把罗成几人忙坏了,又是切又是煮,又要盯着火候。为了这,还特意买了两口新的大缸,又花了不少钱。家里也有一个缸的,不大,罗成准备等天气好,腌制一点萝卜干来用的。