第十九章：华记快餐 (第2/3页)

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宋少波画了手稿示意图及制作示意图，功能尺寸也标注清晰，厨房设备就让哥哥自己按使用规范去布置订购。

店铺原本就是刮白墙和铺了地砖，只需要再贴一圈瓷砖墙裙看起来卫生整洁就OK了，白色的墙面到时候在省城买几张快餐菜品的装饰画一挂，气氛也就有了。

具体细节让宋少华自己安排执行，他自己就会水电安装和木工的，估计部分会自己动手，所以费用还会省下不少。

交代完装修的安排，大家就回到宋少华新租的房子里。

他现在有钱傍身人也大气了，因为考虑弟弟要经常回来，所以直接租了个窗明几净的两房一厅，比姐姐原来租的农村平房好了不知多少倍。

坐下来后，宋少波让哥哥准备好做笔记，他把经营流程和两位兄姐细说了一遍。

还预估说：“日后忙起来可以增加人手，包括安装电话开通电话点单外卖服务，联系开摩的搭客的熟人在饭点来帮忙送餐都预计进去。送餐费可以在客人订餐的时候告知会增加这个费用，反正也要多份才起送的，外卖的流程大致一样。

初期人气肯定不足，要靠原始积累，在这个时期可以考虑定制一辆盒饭外卖三轮车，在饭点骑到一些工地或者市场附近路口摆卖增加销售。”

宋少华说：“等等，我记一下前面的内容。”记完了后说：“那是不是要增加一个人手？”

“开头先不增加，反正哥哥你的炒菜在饭前就准备好了的，留姐姐在店里守铺卖饭，哥哥中午可以骑三轮车去做外卖，这个只是备选方案，如果店里够忙就不需要开展。”

宋少莲说：“我觉得可以请多一个人，这个外卖车应该可以做，现在做早餐做宵夜的很多就是一辆三轮车，我们卖盒饭道理一样。但是中午饭市看铺还是需要两个人，要不会我担心忙不过来，或者某个菜卖完了需要补菜，所以少华不在没人炒菜也不行。”

“嗯！这样说也有道理，那三轮车在开业时候先不考虑吧，等稳定下来再推进。”

“那估计我们一天做多少盒饭才能不亏钱？”宋少华问。

“两个人的工资基础成本就是400，店租250，其它水电气等费用估计150，总计每月经营成本800块。

盒饭的毛利有60%，要平本的话每月需达到1350元的营收标准，盒饭计划卖一到两元一份的标准，按平均每个盒饭1.5元的标准计算，就是每天卖30个盒饭就可以收支平衡了，很容易达到目标没有什么经营压力的，所以不用担心亏本，多花心思想怎么去做到更多的生意。”