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其一，明朝的时候，经过前几朝代的磨合，各种规章制度比较完善，使得人民安居乐业。国内人口急剧增加，而牛羊的养殖往往需要较大的场所，且繁殖后代数量有限，周期较长，价格越来越贵。而猪类不但繁殖能力强且容易饲养，这使得养猪的人越来越多，猪肉也慢慢走上餐桌
其二，猪肉一直不被认可，和不懂阉割小猪仔使得猪肉有腥臊味有关系。元代时期蒙古人的牲畜阉割技术得到推广普及，从小就阉割的猪，不再有浓重的臊味。这也是明朝开始吃猪肉的一个重要原因，自明代后，猪肉就成了餐桌上变成了无法替代的主要肉食之一。
云绾绾看着篮子里的大块猪肉，并没有放弃的意思，苏轼吃猪肉的时候，猪肉也是腥臊的。
东坡肉做法是将五花肉切成麻将块，用细绳扎紧，煮后捞出，用酱油和黄酒喂透，最后上锅，蒸到酥而不烂。
这样的做法不正是在竭力压制去除猪肉本身的腥臊吗？经过苏大诗人的巧手，不依然是一道好菜，传承了千年。
云绾绾看着篮子里的五花肉，今天就吃烤五花肉好了。
野餐嘛，最配的自然是烧烤了。
云绾绾指挥着红柚和红袖弄好简易的烤架，生上火。
然后自己带着二丫去河边洗菜。