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而羊腿的后退则不一样，肥瘦比例均匀，但是看起来会感觉很肥腻，真正好吃的烤羊腿都是肥大的后腿烤出来的，如果烧烤师傅的功夫好的话，烤出来的羊腿肥而不腻，肥肉会被炭火煎熬成羊油，然后浸入到瘦肉里面，这样不但让羊肉味道更好，烤出来的肉质还会鲜嫩可口，口齿留香。
选好了中意的羊腿之后，服务员准备拿到后厨进行初加工，马君却制止住，说要自己烤。
服务员先是一愣，然后笑着说道：“大哥，咱们这有规矩，不允许客人自己烤生羊腿，以免顾客被炭火灼伤，而且，咱们后厨的大师傅是内蒙请来的专业师傅，水平没的说！”
马君说道：“我不是不相信你们这的大师傅，但是今天的朋友对我来说都非常重要，所以，我要亲自烤给他们吃，表示我对他们的感情。”
服务员脸上有些为难。
马君拍了拍服务员的肩膀，说道：“你请后厨大师傅出来一趟，我给他说两句话，如果他觉得我还是不能自己烤的话，那我就不坚持了！”
服务员见马君虽然身材高大，但是长相斯斯文文的，说话也很客气，让马君稍等一下，然后进了后厨。
没多久，一个膀大腰圆皮肤古铜色的大汉从后厨出来，服务员介绍说这就是后厨的大师傅，也是这家店的二老板。
马君上前，然后双手高举过头，随后将右手捂在胸前，同时躬身，用蒙古语说了一句大哥好。
大师傅见到马君的这个躬身礼还有非常亲切的家乡话，顿时有些反愤懑的神情变得兴奋起来，同样也给马君行了一个躬身礼。