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早五时开火，六时开餐，七时开班，过了八时，早晚班的交接基本就结束了。
酒店的经营很规律，在庆臣酒店，木老板的生活更规律，七时三十分准时到酒店，巡视一圈，处理一下日常事务，特别是当日配送的菜蔬，他还保持着亲自过目的好习惯，说来也奇怪，滨海这座现代化的大都市，街上的生意走马灯似的换，酒店的经营每年倒闭的和开业的一样多，偏偏木老板这种事必躬亲的作法，看似落后，却在长江路屹立十年不倒，而且越红火了。
有人归结于地理位置好，临近旅游景点；有人归结木老板有个贤内助；也有人归结于木老板的厨师手艺，不过菜好吃是真的，在美食网上，这家缺乏现代气息的老店里淮扬菜的评分不低，是很多食客的好去之处。
这个酒店可能最出名的是厨房，厨师从厨师长直到洗菜涮碗的帮工都是木老板亲自挑选的，每逢忙时，木老板都要亲自系上围裙亮上几手，在他以身作则的引领下，这个厨师班的水平也名声在外，据说有新兴酒店出高出近一半的价格挖人都未能如愿。
所以，人的因素还是大一点，酒店上上下下，有很多是跟了木老板十几年的同乡旧友，最老的一位父子两代都在酒店，父亲帮工到帮厨，连儿子上大学都是木老板接济的，那位大学毕业的儿子没有在社会上混出个样子，于是也被木老板收留，最终成了木老板一个最信任的人。
他叫严律，助理。
刚上班，严助理匆匆从楼上奔下来，问着厅堂里的服务员，直奔厨房找木老板，到了传菜口一瞧，得嘞，老板逸兴大了，在教一帮厨师淮扬刀工，蹭蹭蹭切丝，围着一圈看，一切完木老板刀身一挑，进盘的丝齐刷刷一个扇形圈，不沾不连，引得一干厨工们赞叹之声不绝于耳。
看到了严助理，木老板放下家伙什，让厨师们自己练手，他洗了把手，慢悠悠地踱出来了，随口问着：“小严，怎么啦”