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韭菜、小白菜、西葫芦、土豆、胡萝卜都切碎，泡好的粉条放油炒一下，用酱油调色后和切好的青菜一起加油和盐拌匀。
馅料调好后，江文蓉就把家里的鏊子支了起来，鏊子是她们家乡这里烙煎饼的一种特殊的器具，它是铸铁的，圆形，中间的地方略凸一些，底部有三条腿，五六厘米那么高，鏊子支好后，要从底部烧热，烧鏊子可是技术活，火大火小直接影响煎饼的成型。幸亏江文蓉是烙菜煎饼，直接用三奶奶送来的摊好的煎饼就行，要不然的话江文蓉可真不行，这摊煎饼可是不容易。
鏊子烧热了抹上一层油，摊上两个鸡蛋，把煎饼铺在鸡蛋上再铲起来翻个个，把调好的青菜馅倒上，上面再铺一个煎饼用小火慢慢烙，还要时不时地转动煎饼让它受热均匀些。一面烙好了再翻过来烙另一面，直到两面都焦香酥脆了，这菜煎饼就好了。把它叠成长条状再切成段，这样吃的时候就方便多了。
菜煎饼做好了江文蓉就把弟弟妹妹叫了起来，两个孩子迷迷糊糊地起床洗脸，直到在饭桌上看到菜煎饼才瞬间有了精神，文静眼睛盯着焦黄香脆的煎饼瞬间就想流口水：“大姐，你烙菜煎饼了，真香呀。”文俊虽然没有像二姐那样，可也恨不得赶紧咬上一口。
“行了，快吃吧，大姐专门做的，尝尝好吃不，吃完了还得上学，别迟到了。”文蓉招呼着弟弟妹妹开始吃早饭。
一碗软糯的小米粥一份香酥的菜煎饼，早饭姐仨吃得饱饱的，收拾了碗筷时间就不早了，姐弟三个一起往学校走去。泉头村的小学在村子的中央，学校只有五个年级招收的都是本村的学生，学校面积不大，北面一座两层的教学楼是去年才建好的，南面还有一排瓦房是老师的办公室，中间是一个大操场。学校的大门面朝北，门的东侧挂着一块白底红字的匾额，上面写着“泉头小学”。江文蓉看着这几个字不禁感慨万千，因为过不了几年他们村的这所小学就不存在了，他们这所小学被并入了大沙河村的村小。
许是江文蓉呆的时间长了些让文俊和文静有些误会，两个孩子凑到文蓉身边，文俊拽了一下她的衣角问道“大姐，我们还去上学吗？”
文蓉转过神来，看着明显有些局促的弟弟妹妹道“去，怎么能不上学呢，我们快点进去吧别迟到了。”