第043章 蒜泥白肉 (第1/11页)

糖醋虾仁提示您：看后求收藏（笔下文学www.20qb.com），接着再看更方便。

切肉片是个技术活儿。

特别是蒜泥白肉，有不少注意事项。

首先一条就是，肉要尽量薄。

切得越薄，口感就越好，味道才会浸入。

相反，切得厚了，五花肉中那厚厚的肥膘，想想就觉得腻。

但是仅仅切得薄也不行，还得切得均匀。

这非常考验刀工。

煮熟的肉，有些发软，切薄片的时候稍微不注意，菜刀就会跑偏，然后就切成了半片肉。

一些新手喜欢把煮好的肉块稍微冻一下再切，就是因为怕刀口跑偏。

徐拙倒是不怕这个问题。