第117章 猪油拌饭(求月票) (第1/9页)
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魏君明说完,找到店里的小电饭锅去蒸米饭了。
距离中午还早,现在蒸够爷俩儿吃的就行,等上午再蒸卤肉饭用到的米。
不然蒸太早,到中午米饭就会变凉硬,跟剩米饭一样,影响食客的食欲。
他把大米蒸上的时候,这边熬猪油的锅里已经开始出油了。
徐拙拿着勺子,不停的在锅里搅动。
这样能让板油块儿受热均匀,防止糊掉。
“川菜有不少需要用到猪油的地方,我们熬制猪油,一般都会在最后放入一些葱姜大料和香叶,在油里面炸一下,有增香的效果。”
“不过你做葱油的话,这一步就不需要了,好吃的葱油,不需要香料来提味儿。”
魏君明虽然是川菜师傅,但是对其他菜系的一些做法技巧也略懂一二。