第2章 和房东的第一顿饭 (第4/7页)

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“要帮忙吗？”

我连连摇头，“不用不用，你喝饮料吗？”

“我喝点水就好。”

于是我便积极的捧着杯白开水递给房东，房东嘴角轻扬得很有礼貌：“谢谢，不用管我了。”

将手洗干净，然后继续我的辣椒炒肉，打开小火，将肥肉轻轻放到锅里煎油，等到肉呈金黄色的时候，再将切好的肉片放进去，用大火爆炒，爆炒是非常讲究火候的，加料酒盐生抽，再炒了个七八分钟盛放到一边，在锅里倒油加豆豉放蒜瓣，大火煸香，这样就可以加入刚刚炒好的辣椒和肉，快出锅的时候撒上鸡粉，鸡精的味精含量比鸡粉高，主要用于增加食材的香味，而鸡粉可以增加食材的鲜味，可以用于比较好的原材料，带出食材本味。

我觉得辣椒炒肉应该是每一个湖南人的拿手菜。

关于用鸡粉还是鸡精好，我当初还专门同时做过这两道菜的味觉体验，其实鸡精用于鲜香爆力强的菜式上会更好，但是……

齐筱说用鸡粉更好吃一些。

又陆陆续续地做了好几道菜，煲了道汤汁。