铁血宋徽宗 第14节 (第1/10页)
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第19章 握草!牛逼!机智!
麻椒鸡不难做,和东廊要了一块鸡胸肉一根生鸡腿,都搁在小砂锅里小火煮熟,水微开,人为制造一种类似于低温慢煮的效果,撕成一盘。
用鸡脂鸡皮熬出鸡油,用这个油下两大把用酒泡过的麻椒(青花椒),继续小火慢煎,煎的麻香味都进入油脂之后,过滤鸡油,弃麻椒。鸡油会凝固,冬季的保质期起码在一个月以上,做一大碗可以慢慢用。
用这个鸡油,加上一点香油,在小砂锅里炒一下黄豆纯酿酱油——这年头酱油是个新鲜玩意,从酱进化到酱油还没有多少年。
倒入撕好的鸡丝,翻炒,可以加一点鸡汤以助加热,做好之后撒一旦芝麻棕红油亮,鲜香麻。
赵煦捧着六韬三略看的津津有味,兵不厌诈才是好话!
偶尔一抬头,看他胖胖矮矮的蹲在地上倒腾半天,又是从罐子里加东西,又是从油壶里加东西,又赶忙从另一个砂锅里舀汤,心中暗笑他可爱。
为了防止被风吹冷,直接端砂锅进屋,再盛到盘子里。
“色香不错。”
林玄礼点点头,期待的看着他:“六哥你尝尝嘛。很好吃的。”