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带着怀疑牙齿咬开四季豆。
要知道，‘干煸四季豆’这道菜，仅就四季豆这种主食材而言，就要过2道火候工序。
炸与炒。
没错，和辅料混合着炒之前，要用热油将四季豆浸炸至全熟。
那么问题来了，先说炸这一道工序，油温多少？浸炸多久？要怎样辨识油锅中的四季豆，是否熟透了？
综合来讲这就是火候！
而出乎上杉丽意料的是……
“火候，我的天，有点完美！”细细咀嚼嘴里的豆角，黑少女瞳孔微微缩了缩。
豆角，酥脆。
而由于辅料有花椒、干辣椒和五花肉丁，混合煸炒中，味道又渲染到了豆角，“麻，辣，荤……还有咸和香！”