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梁叔夜所谓的主意，不过是延请名家大厨掌勺，再把灶事儿包给别人去做。
自打萝涩推辣菜班子之后，京城也有人开始效仿，他们自己拉拢人，成立了各色菜系班子，有庄眼儿和散包儿之别。
所谓庄眼儿，是有字号的饭庄，散包儿是厨行中私人来办。
萝涩要请的就是散包儿班子，多叫几个班子备下，只要饭庄接了生意，便提早通知。
等开筵的当日，他们便可以挑了大圆笼、行灶到饭庄子里现烧，不会占灶房的炉子，饭庄还可以接下散客，不必为了一场红白筵，叫人给包了场子。
红白事儿的菜例都有定数，按照价位分档儿，除了个别调整的菜色，基本都不可以变动。
这样饭庄可以早早备下食料儿，冷荤摆盘，往桌上一摊就齐全，热菜都已经切好、拼好、配好、该开水焯的已经焯过、该热油拉的也已拉好，只要一下炒瓢，旺火一翻身就能上桌。
这样做，大大加快了摆菜、上菜的效率，节省了人力成本。
日子过得飞快，陆勇拨出去的第一批流动美食车，已经回京城了，他们各自交了账目核算，除了偶尔几两是亏损的，其它皆有盈利。