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茄子是一种营养丰富的保健食品。中医认为,茄子味甘性寒,具有消热解毒、活血散淤、消肿止痛、祛风通络及止血等功效。《本草纲目》说:“茄子味甘、性寒、无毒,主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛,去痢利尿,消肿宽肠。”现代医学研究表明,茄子中丰富的维生素P,可增强细胞间的黏着能力,能防治止血管破裂出血和促进伤口愈合。因此,常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化、咯血、紫癜、坏血病、内痔出血、癌症等病症,对慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的治疗作用。
不过,茄子不能多食。尤其是消化不良、容易腹泻的人,茄子吃得太多对肠胃无益。《本草纲目》中还说:“茄子性寒利,多食必腹痛下利。”所以最适宜吃茄子的季节是夏季,进入秋冬季节后还是少吃为宜。
3.绿豆芽
绿豆芽清爽可口,是不少人青睐的食物,很多人只知道绿豆芽好吃,却不知道绿豆芽还是很好的排毒食物。《本草纲目》说它“解酒毒热毒,利三焦”。绿豆芽富含纤维素和膳食纤维,可清肠排毒,是便秘者的健康蔬菜。它含有核黄素,可以用来治疗口腔溃疡。另外,绿豆芽的热量很低,经常吃还能起到减肥的目的。
因此,凡体质属痰火湿热者,平日面泛油光,胸闷口苦,头昏,便秘,足肿汗黄,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,常吃绿豆芽,便可清肠胃,解热毒。但是,绿豆芽所含的膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。绿豆芽也不宜与猪肝同食。
4.红薯
红薯味道甜美,营养丰富,易于消化,可供给大量的热量,有的地区还将它作为主食。此外,它还有着“土人参”的美誉。红薯中含有大量胶原和黏多糖物质,不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用,而且可预防血管系统的脂肪沉积,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,避免人体过度胖。此外,红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,有利于减肥。
《本草纲目》中说:红薯“性平,味甘,补虚益气,健脾强肾,补胃养心”。因此,红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。但胃肠疾病及糖尿病等患者应忌食红薯。另外,红薯含有气化酶,吃后有时会生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象,只要一次别吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。
5.海带
海带是一种营养价值很高的蔬菜,《本草纲目》中说:“海带能催生,治妇人病,及疗风下水。治水病瘿瘤,功同海藻,昆布下气,久服瘦人。”中医认为:海带味甘、性温、微咸,有润肠通便、去火清热的功效。这是因为海带中含有丰富的褐藻胶,它是一种可溶性膳食纤维,能够与食物中的胆固醇结合,将其排出体外。它还具有降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增加抗病能力等作用。除此之外,褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。