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院史记录在一百二十年前，书院的第8任院长想出了一个很是雅趣的设计：食堂的厨房位于北方，厨房门开在东北角，于东西正中靠近厨房处放置一座底盘直径在10－12米间的假山，山顶处设置一山泉沿水道流下，水道到山脚处时在假山北面略向东。
水道在山脚往东分出8条独立的小水道，最外面那条水道（且称外一）流出两三米后设一弧形往外凸出半米左右后转回直入到外二水道，外一水道就此结束；外二水道在接收外一水道后再过两米左右同样弧形凸出后转入外三水道，如此一直到最后只剩一条水道外八也就是内一水道。
因为越内侧的水道汇聚的水量将会越大，所以水道宽度会不一样，一般最内侧水道宽50厘米，外侧水道每条宽度递减5厘米，最外侧的水道宽15厘米；
每一个弧形外都摆一套桌椅，桌椅从外一水道那桌开始编号1－8号，因为水道宽度不一，想要就餐的人就可以根据自己想要点的菜的量大量小选择桌子，就餐人员选定一套桌椅后只要说下菜名、桌号，菜出来后厨房传菜员就放入对应的水道，因为水道有从山顶流下的势能水流必然是从东流到西的，山脚分流后又使水流平缓，不会将菜、汤洒掉，到了弧形水道会有个特意设置的档菜水护栏将菜盘子拦下，以免就餐人员不注意时让菜流走了。
考虑取菜的方便以及水的浮力问题，水道水面都是一米，但实际水深是内侧深外侧浅让各水道中的水都足以拖起各自的菜，同时可以再次避免内侧水量过多。
假山上栽有小树花草点缀其间，弧形水道中间空处更放有鱼缸观赏鱼，桌椅是用上好红枫树精心制成，每一件都如同艺术品。其它的空间还放有书架、软椅等供就餐人员餐后休息。
在这样的环境里就是一楼的饭菜都可以吃出二楼的味道，更何况本来就极其美味的三楼美食。很显然这样的布置花费不菲，其它不说，单只用昂贵的晶石做为能量将水道最后的水抽取到假山顶每天都是一笔不小的开支，有额外支出自然要从消费者身上收回来，因此在二楼菜价要低于外面，到了三楼却要比外面起码高三层。