010现场 (第2/10页)
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糖醋鲤鱼端上来,光是看着造型,闻着味道,就感觉很不错。
“有几分饭店大厨的火候了。”韩卫东笑了笑,拿着筷子夹了一块:“嗯,你别说,这汁调的够味。”
“我尝尝。”王慧芳也夹了一块鱼肉。
“怎样,儿子的厨艺,是不是超过你了?”韩卫东笑道。
糖醋鲤鱼这道菜,比较费事,也费油,王慧芳在家里很少做。
“话别说的太早,看看下一道菜吧,海参处理不好,腥味很大。”王慧芳不服气道。
她做了一辈子饭,可不想被第一次下厨的儿子,被比下去。
韩彬虽是第一次做菜,但厨艺就像刻在脑子里。
作为海鲜,海参的腥味是无法避免的,用葱去腥提鲜很重要,炸葱油的时候,一定要用温火,让葱段的香气慢慢渗透进油中,葱段变黄后捞出。
而后再放入葱白,跟海参一起炒,勾芡收汁,即可。