第一百一十二章 最有难度的甜品,制作完成! (第1/10页)
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宁飞把制作完成的草莓糖胶揉成一个长条状,然后用剪刀将草莓糖胶剪成一块一块的样子。
“接下来是最难的一步,就是龙吟草莓的塑形。”
“大家看这些糖胶块,我们把它放在糖艺灯下融化,然后将融化好的糖胶放在硅胶板上。”
“糖胶在70度左右最适合塑形,而且糖胶的冷却很快,所以塑形的时间很短。”
宁飞又取出一个吹气的气囊和一根管子,他要做的,就是将一块糖胶用手揉捏成圆球状,然后把管子插入糖胶中,将糖胶吹成空心的状态。
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“这一步非常考验手艺,只有专业的甜品师才能保证捏出的龙吟草莓形状和草莓一模一样。”
“我是第一次捏,如果捏的不好,大家见谅。”
宁飞戴着隔热手套,把糖胶从糖艺灯上倒了下来,然后用手揉捏,再插入气管,一边吹气一边用手塑形。