第31章 第31章赚钱啊的第三十一天 (第2/10页)
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麻团在地球上各个地方的叫法不同, 麻圆、麻球、煎堆等等都是的称,另外还可以包着各种馅料,豆沙、莲蓉、白糖等等。
不过这儿条件有限,云声做的是空心麻团, 伸手关火,拿起大漏勺, 把六个麻团捞起来,放到旁控油, 这时候才按绿灯, 转而收拾料理台。
将要轮到上场时,把旁边锅中的拨面鱼给盛出来,和麻团起端向评委区。
把拨面鱼和麻团放到各位面前。
这个时候全息屏幕前的网友观众,和皮尔戴娜们起看到品称。
西红柿拨面鱼和空心麻团。
红的汤, 白的面鱼儿, 青的葱花,黄灿灿的麻团……颜『色』丰富又和谐, 还带着缕缕的酸香。
淡淡的酸,浓浓的香,勾的场里场外口水直流。
戴娜问:“云声,你做的这些是什么?”
云声回答:“是拨面鱼和麻团。”
戴娜作为主持人, 必须得问些简单直白的问题,帮助观众网友理解,说:“拨面鱼像像面条。”
“不能说是面条,是古地球上的种面食。”
“怎么到锅里面就形呢?”戴娜又问。
云声很认真地解释说:“因为在搅拌的过程中,激发面粉的筋,使们粘连在起,强行拨开,遇到热水就会自然定。”
“那这个麻团呢?我记得是个面团,怎么变空心?”
“因为受热膨胀。”
“你可以详细说下吗?”戴娜问。
云声开始解释:“麻团在入油锅的那瞬间,就产生温度差,里外起膨胀,正常油温炸的话,很容易因为里面热量过高,出现炸和裂,所以我用的是不用沾染油气的低油温烹饪,膨胀到个临界点会停下来,也就是空心现象。”
“高温炸会炸裂,是吗?”