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影响凉面味道的一个关键就在于，能不能拌匀。
吃过面食的都知道，面，特别是干面，能否把料均匀的粘在每一根面条上，决定着你这一碗面是香甜可口，还是又咸又淡。
等到每一根面条上都沾上了红亮均匀的料油，何奥停了下来，打开小菜盒，依次加入煮熟的海带条，焯了一遍水的鲜豆芽，切好的小葱花，炸的起了酥皮的黄豆。
这些小菜和葱花落入瓢中的瞬间，就被迅速搅拌进了面中。
不过这一次搅拌没有上一次的激烈，因为面中混入了豆芽。
有的人喜欢在凉面里放入黄瓜丝，黄瓜丝的作用是清爽脆口，解腻。
但是何奥更喜欢豆芽，豆芽同样的清爽脆口，但是它不如黄瓜丝一般一硬到底，它外刚内柔，咬一口汁水横流。
何奥用来焯豆芽的开水，加入了柠檬片熬制，柠檬不光可以解腻，它还带着独特的，不同于醋的微酸。
这样处理过的豆芽混在面里送入口中，当牙齿咬下的那一刻，软绵劲道的面条，鲜脆可口的豆芽，糖醋的鲜甜，柠檬的微酸，混在一起，在舌头的搅拌下，牙齿的碰撞下，就如同青涩的初恋，娇羞可人，欲拒还迎。
令人流连忘返。
当然，豆芽也不是没有坏处，豆芽焯水之后极易变质，所以如果卖不完，就只有丢掉，而且处理起来很麻烦，所以现在用的人越来越少了。
这一系列眼花缭乱的操作下来，实际过去不过两三分钟，何奥拿出一个小纸碗，把凉面打包装好，插上一次性筷子，提到男人身前的小桌子上。
“老板你这生意不错啊。”
男人犹豫了一下，突然有些僵硬的问道。
“嗯，是不错，”何奥搞不清楚他想说什么，他把收款码递到男人身前，“八块钱。”
“你这看起来很辛苦啊，”男人拿出手机，一边扫码付款，他似乎不太适应做这种工作，语气尴尬而僵硬，“而且你卖这么便宜，收入也不高吧···”