第5章 文思豆腐 (第9/10页)

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首先可以看出碗里的细丝分布均匀，丝丝环绕而且比例均衡。

无论是长度还是大小几乎是一模一样，虽然没有精密的仪器来测量，但是熊会长内心之中已经认定确实如此。

这就是多年的经验积累所带来的感觉。

最难能可贵的就是碗内没有哪怕一丝的断结，这怎么可能呢？

首先切丝的时候就会产生一定的断结，而且不可能每一丝的长度和宽度都能够达到一致。

切成细丝的豆腐在锅中烹煮的时候需要不停地用勺子来搅动，这个过程之中由于受力的不同肯定会产生一定的断结。

其次在起锅放入碗中的时候也会产生一定的断结，这是任何人来做这道菜都无法避免的。

难道自己眼花了？

再用勺子慢慢地拨动查看了一番，熊

会长发现确实如此，碗内找不到哪怕是一丁点的断结。