第101章 终成 (第2/7页)
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“错误,误差超过3%,重来。”
慢慢地,楚云风已经开始掌握到了诀窍,误差开始越来越少。终于在5个小时之后完成了这一步。
还剩下最后一步了,这也是最关键的一步,那就是煎蛋火候的掌握。
当蛋液分散之后,锅里全部都是鸡蛋碎末,这个时候鸡蛋已经熟了,完全是可以吃了。
但是此时的鸡蛋才刚刚煎熟,颜色也只是浅黄色而已,还需要将它煎至金黄色,彻底地让它把香味激发出来。
这一步关键的地方在于火候,煎制的时间不能太长,也不能太短。
时间太长的话鸡蛋会太老,甚至会煎糊;时间太短的话鸡蛋会太嫩,缺少口感和香味。
这就很考验一个厨师对于温控和火候的掌握了。
“错误,误差超过2秒,重来。”