第二十六章 模仿 (第2/9页)

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一条线里面包括了杂工、切配、打荷、厨师，四个职位！

是一套标配！

杂工，也作学徒。

剁鸡、杀鱼、掉肉馅这种最脏最累的活，都是由学徒来完成的！

切配不用多说了，就是将菜品切成各种形状，对刀工有要求，最考验刀工的就是切土豆丝了。

所以去应聘切配，基本上都是让先切一份土豆丝瞧瞧功力！

在土豆丝之上，还有“腰花”！

腰花是一门更考验刀工的菜品，目前厨师界已经很少有人能切出最完美的腰花了，条件越来越低，限你在几乎都降低到了能切就行。

完美的腰花，形似稻穗一般，入油以后，立马炸开，饱满、不散、每一粒大小都像是用尺子量出来的似得！

到了腰花刀工，已经算是顶级了！