第二十八章 进入正轨 (第2/11页)
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就算再加三个包间,也勉强能应付的了!
如果说非要说缺点什么!
那就是凉菜师傅,还有副炉了。
小店不分什么厨师长、副厨,也没有案长。
只有主炉、副炉之分!
因为在特别忙的时候,两个炉灶口都得打开!
同时炒菜!
所以就有了主炉副炉之分。
不过这刚开始的阶段,没必要配备的这么完善。
如果程太旭会翻锅的话,等切配完了以后,也是可以上灶台上炒两个菜的!
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就算再加三个包间,也勉强能应付的了!
如果说非要说缺点什么!
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小店不分什么厨师长、副厨,也没有案长。
只有主炉、副炉之分!
因为在特别忙的时候,两个炉灶口都得打开!
同时炒菜!
所以就有了主炉副炉之分。
不过这刚开始的阶段,没必要配备的这么完善。
如果程太旭会翻锅的话,等切配完了以后,也是可以上灶台上炒两个菜的!