酒杯中的探戈提示您：看后求收藏（笔下文学www.20qb.com），接着再看更方便。
唐、宋时期,茅台出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺,开始酿造蒸馏酒。
元、明之际,茅台已出现了"回沙”工艺,正规酿酒作坊在杨柳湾一带陆续兴建。
曹丁在《茅台酒考》中写道:“至迟到明代,茅台酒的回沙工艺已形成。”
清代、茅台回沙酱香酒逐渐定型。康熙年间,“茅春”、"茅台烧春”、“回沙茅台”等已成为中国西南市场的佼佼者。
咸丰年间吴振燮所著《黔语)称:“茅台村隶仁怀县,滨河,土人善酿。”在《田居蚕食录》中,也有着“仁怀城西茅台村制酒,黔省第一”的明确记载。
据《遵义府志》,到嘉庆、道光年间,“茅台烧房不下二十家",每年酿酒“所费山粮不下二万石"。
清代众多诗人为茅台谱写了脍炙人口的诗篇,如清代学者郑珍在著名的《茅台村》诗中写道:
“远游临郡裔，古聚缀坡陀。酒冠黔人国,盐登赤虺河。
迎秋巴雨暗,对岸蜀山多。上水无舟到,羁愁两日过。”
清代诗人陈熙晋在《茅台村》诗中写道: