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这家南极星炒虾面的摊主阿福已经年近七十，据说已经炒了50年福建炒虾面，如今仍亲自掌勺，一周工作六天。他一大早就营业，直到晚上六、七点才打烊，每天工作时间长达12个小时。
顾羽曾经看过一篇关于这家店的报道，说去年米其林曾向他发出邀请，但他却谢绝了。问及原因，阿福大叔说如今顾客已经应接不暇，用餐高峰时间顾客甚至需要等上一个小时，如果上了米其林，生意增加，到时候更将应付不过来，导致水准下降就得不偿失了。大叔人很厚道。
顾羽带着顾晓蕾来到这家冷气食阁里面的南极星炒虾面摊位，已经有许多人在排队。
两个人排了半个小时，才等到这盘美食。
福建炒虾面，据说是海外的新加坡人最怀念的家乡食物，这种面属于湿面，偏重于烫头和汁水，细米粉吸足了用虾头和猪肉等熬成的汤头精华，吃起来清爽可口、回味无穷。这盘面既然叫虾面，虾自然是其重头戏。南极星炒虾面的汤头以虾头、鱿鱼、排骨、鱼肉和冰糖慢火细熬煮成的虾汤，这是这家福建炒虾面滋味的灵魂。
阿福大叔炒面时候，加入面条、米粉、虾仁、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽和虾汤等食材在明火旺灶上爆炒，再淋上猪骨虾汤焖煮一会，到汤汁浓稠半干，让面充分吸收汤汁却还微湿又不腻，再出锅食用。
顾羽和顾晓蕾两兄妹吃的时候还喜欢学新加坡本地人，先挤爆半个青柠汁喷在炒面上，再拌上一些当地特有的叁巴辣椒酱，吃起来口味辛辣而香料适中，与面条相得益彰，鲜香可口。
“晓蕾，味道怎么样？”
顾羽看着顾晓蕾埋头刺啦刺啦地大口大口吃得津津有味模样，感觉很满足。