第54章 玫瑰玫瑰最娇美 (第1/4页)
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还差点东西?
可如果问何师傅那缺少的东西是什么。
就连何师傅自己也说不清楚。
而且何师傅自己也做不出那种记忆中的味道。
这无疑给陈年的追求完美之路增加了一定的难度。
没有具体的方向,要怎么搞?
搞爪子哦!
陈年既然是要在这里学习到完美版的葱油拌面,那自然要把这缺少的那一样东西搞清楚,不知道是什么,那就一个一个的尝试。
到了晚上,陈年熟练的在锅中小火热油,然后把提前洗好的小葱葱段去掉白色的部分,剩下绿色的地方擦干水分放入锅内。
很快,葱段就在油渐渐提升的温度之下,开始褪去了青葱绿色,渐渐的变成了秋黄与微焦,浓郁的葱香不断弥漫在整间屋子当中。
陈年当初在花了足足一年的时间把和面这个工作做好吃之后,何师傅才准备教陈年炸葱油。
路要一步步的走,饭要一口口的吃。
在陈年第一次炸葱油的时候,何师傅都已经准备开始骂人了。
只要陈年动手,绝对要有失误和纰漏。
因为在熬制葱油的时候,有几步是非常关键的。
首先就是,一定要用小火。
大火很容易在来不及反应的时候,就直接把葱炸糊,浪费了一锅油和葱。
其次就是一定要等到油温冷却下来之后再放酱油,而且这一步和上一步一定要配合得当,否则的话这一锅酱油加热油就会变的如同好为人师的和师傅一样,爆裂无比,随即就是直接碳化、而葱也会把放进去的酱油和糖全部吸收,变成黏糊糊的。