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回到厨房,林呦从袋子里取出油菜和豆芽。
这油菜是林呦亲自去批发市场挑选的——
她在一众售卖油菜的批发商中选取了叶片肥厚而挺拔的,这一类油菜口味更好,同时,能保证足够新鲜。
林呦打开水龙头,将油菜放在水流下清洗。
青翠的叶片上沾了晶莹的水滴,让人很容易想象到焯完水后的清脆口感。
豆芽则是生绿豆发好的,这类豆芽顶端豆类颗粒较小,更突出根茎部分的滋味。
黄豆芽则更适合炒肉,肉汁浸润,才能让豆类的醇香发挥到极致。
林呦起锅烧水,煮沸后,将面条下入。
几分钟后,用筷子简单捞一下,看到面条变软,便将面条捞出放进碗里。
用仍然沸腾的水焯一遍青菜和豆芽,很快捞出,摆放在碗边。