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赵觉手法娴熟,五条鱼,不到十分钟的功夫,就已经收拾的干干净净。
不过想要做酱鲫鱼,还是得简单的腌制一下的。
鲫瓜子放在案板上,大的改两个花刀,小的则直接扔进盆里,放上些料酒、姜片,还有和少量的食盐腌制个底味。
粗略腌制,也算是完成。
赵觉洗干净手。
“我去看看面发的怎么样。”
面盆上的毛巾拿开,赵觉打量一下盆里的面团。
经过一个来小时的醒发,面团比之前大了不少。
赵觉用手指朝面团上怼了怼,面团很快便留下一个手指的形状,而后又缓慢的回弹。
“面也醒好了,正好,开包饺子!”
临到下午,天气逐渐开始放凉。
最近天气开始回暖,不过晚上还是微微有些凉气。
不过林亮家里煮着饺子的厨房,这会儿却不断的往外冒着热气。
就连窗户上,都上了薄薄的一层水雾。
“这煮饺子有句老话叫做点三点。说的就是这水开三次,每次开过之后再添点清水接着煮,直到第三次水开,饺子才出锅。”
“这么煮好的饺子馅料肯定熟,而且皮也劲道不破,时间正好。”
饺子下锅,赵觉又放了点盐,这样煮好的饺子口感更好。
趁着煮饺子的功夫,赵觉左右开弓,又架起个炉灶,开始准备炖鱼。
“这鲫瓜子个头不大,炖的时间不长,跟饺子一起做,这样饺子出锅鲫鱼也就差不多好了。”
“不过这鲫鱼酱之前,咱们先简单过个油。”