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田大叔的话，也正是周掌柜心里的想法，要不是他家娘子硬要让叶兰试一试，他也不愿跑这一趟的，像田大叔他们都是几辈子传下来的手艺了，叶兰看着就没做过什么活的手，能炒茶？
叶兰只是笑笑不语。
周嫂子眼睛转了转：“来都来了，试试呗。”
叶兰挑了一斤鲜叶摊晾开，田大叔嗤笑：“那么多嫩芽你不挑，你真会制茶？”
“嫩芽鲜爽有余，底蕴不足，我这茶，最好是用一芽一叶，甚至一芽两叶来炒。”
田大叔乐坏了：“先说好，你要是炒坏了，这锅茶的钱你得付啊。”
“这是自然。”
熟悉的茶香、熟悉的触感，叶兰甩了甩头，不能再想爸妈了，会哭的。
叶兰加上柴火，先用手感受着锅底温度的变化，现代许多人炒茶喜欢戴手套，可老爸说过，只有这双手能真切的感受到细微的温度之差，也只有这双手与鲜叶密不可分才能炒出好茶。
她又抽出一根柴火，调整了下温度才把鲜叶倒下去，手掌翻炒间，层层热浪从双手鲜叶间滚滚上升。
周嫂子讶了声：“这手得多烫啊。”
叶兰笑道：“不烫的，翻炒间手是不断在活动，一手插进鲜叶里再翻出来，还没等觉着烫就凉下来了，如此反复，就不觉烫了。”
周嫂子啧啧称奇。
田大叔哼道：“谁不是这样炒的。”
想要炒一锅好茶，火候是最关键的，再就是双手的力道和速度，这个就全凭个人经验了，约莫过了一刻钟，叶兰把炒过的茶青摊晾在了大簸箕上。
“且还要等许久呢，咱们先去茶园看看吧，兴许回来就能吃上刘大娘的好茶了。”周嫂子冲叶兰眨了眨眼。
叶兰回以微笑，心中很是感激。
周嫂子他们走后，叶兰坐在簸箕旁守着，期间来回翻动了几次，一个半时辰后，又烧热大锅，微火，将茶青又倒了回去。
如此便要揉捻定型了，直到白毫显露、条条分明，叶兰才算舒了口气，她喜欢这样这样直立紧实的样子，而老爸制茶喜欢做成卷曲的模样。
放在簸箕上扬了扬白灰，接下来便是炭火干燥了。