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第六篇第十九章第6节 快节奏的生活中也要慢饮食
现在什么都是以快为主，饮食也不例外，为了挤出更多的时间工作、休息、娱乐，我们选择便当、洋快餐，一顿饭十几分钟、甚至几分钟就能搞定，这样的饮食仅仅是为了填饱肚子，而不能享受饮食带给我们的乐趣。而慢饮食是缓慢的、健康的、时尚的，能给我们的味蕾寻找美味，让我们在唇齿厮磨之间享受生活的美好。
那么慢饮食具体是指什么呢？作为一种新的饮食文化理念，慢饮食有四层含义：
第一，细嚼慢咽。
细嚼慢咽可以产生大量的唾液，唾液中含有的15种具有特殊价值的酶，能够降低食物中致癌物质的毒性，提高人体免疫力。同时，细嚼慢咽对胃、胰、胆等器官的刺激比较缓和，对降低餐后高血糖十分有益。肥胖者坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压都会相应有所降低。所以，慢饮食是一种更健康的生活方式。
但慢饮食不仅仅是简单的细嚼慢咽，作为一种新的饮食理念，慢餐先应注重原材料的选购。制作慢餐食品的原材料一定是绿色食品，而不能是转基因食品，也不能是现代社会大规模机械化生产的产品。绿色材料是慢餐饮食的第一关。