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挽袖,拿盆,以水和面,揉成光滑的面团,静置醒发一炷香的功夫,乐安另外取来一个盆,盛了清水,面团放入,双手在里面不停地揉搓,跟洗衣服似的,面团越揉越小,清水渐渐变白水。
乐安觉得差不多了,把面团取出来,有人烧火,她把面团放入蒸笼蒸熟取出,切成小块。而盆里的水已经澄清,把上面的清水倒掉,剩下来的就是淀粉水,做凉皮就靠它了。
淀粉水分次倒入平底盘,得到一张张淀粉皮,把它们都放蒸笼里,蒸熟之后就是凉皮了。哦,在这里叫御京粉,乐安也是不久前才知道。
乐安洗了根新鲜的黄瓜,切成了细细的丝,花生仁炸好,辣子里面放了芝麻花椒和盐巴,在热油里一滚,香气四溢,闻着这味口水都要留下来了。
凉皮切成条,面筋放入,黄瓜丝,花生仁,辣椒油,陈醋,蒜汁,芝麻酱和麻油,盐,一股脑都放进去,乐安用筷子拌好,美味开胃的“乐安牌”御京粉就做好了。
按照之前的经验,乐安把做好的凉皮分成了两份,她又动手做了凉拌木耳和海带丝,香辣凤爪和花蛤清淡去火汤。御膳房里的御厨又夹了一些其他的菜,跟乐安做的一起送到了正源宫。
正源宫内的淑德太后望眼欲穿,但是皇帝在眼前,她顾及自己的身份,纹丝不动,心里已经有些迫不及待了。
远远地听到传膳太监的声音,淑德太后脸上带笑:终于做好了。
所有的菜都一一打开在桌上摆好,乐安的凉皮在一片造型精致的菜肴里可谓是不出奇,然而淑德太后跟卫君庭的注意力都被凉皮吸引,不约而同地指着凉皮道:“给朕端过来。”
“给哀家端过来。”