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做小龙虾的第一步就是要把小龙虾清洗干净，毕竟小龙虾很容易藏污纳垢。
陆妍妍抓住小龙虾的头部位置，只要抓住这个位置就不会被小龙虾的大钳子夹住手，然后用一把猪毛制的刷子用力把小龙虾刷洗干净。
刷洗干净后，用手直接把小龙虾尾部轻轻转动并抽拉，小龙虾的肠子就被完整拔了出来。再用剪刀在龙虾头上斜斜的剪上一刀，把头部的脏东西清理掉，一只小龙虾才处理好。
贺大富看到陆妍妍手速飞快，熟练的处理小龙虾，他开始相信陆妍妍真的可以把小龙虾做成美味。
“还看着干嘛，快来帮忙呀！”五兄弟看着陆妍妍处理小龙虾如同一种表演艺术，都看入了迷，直到陆妍妍叫他们帮忙才开始一起处理小龙虾。
“你们也别愣着了，一起上吧！”贺大富也叫几个厨师一起帮忙处理小龙虾，如果这种丑东西真的可以吃，他的松城楼也是直接受益者，那厨师们也必须学会如何处理小龙虾。
在十来个人的共同合作下，四桶小龙虾很快就被处理完毕，接下来就是陆妍妍真正露一手的时候了。
“我们都出去吧！”贺大富招呼着大家离开厨房，厨师们心领神会，这炒制小龙虾是陆妍妍的独家秘方，他们未经允许在场就是偷学，这是厨师行业的忌讳。
“大富叔，没关系的，留在这也行。”陆妍妍一脸无奈，在她看来，贺大富肯把厨房借给她一个外人使用已经是难得，何况她也没有要私藏的想法，在她看来，美食就是要大家一起分享。
“不行，你并没有把方子卖给松城楼，他们必须离开。”贺大富固执的坚持，这是他的原则问题。
说完也不再多说，带着厨师们就出去了。
陆妍妍在厨房里细心准备着要用到的材料，庆幸松城楼足够大，该备的材料一样不少。
陆妍妍先是往大锅里倒入足量的油，待油烧热后，下入小龙虾，炸到变红就立刻捞起来，否则肉质会变老。
另外启用一个锅，下油烧热，放入葱姜蒜和洋葱爆香，放入青红花椒、干辣椒、桂皮、八角等香料，再下豆瓣酱炒出红油。