第82章 醇香豆浆不加糖 (第1/4页)
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灶内的火苗，慢慢燃烧着。
不过十几分钟的时间，锅内的豆浆便开始逐渐沸腾。
奶黄色的豆浆，随着温度的升高而逐渐翻滚，而锅内豆浆的最上层，也很快便结出一层奶黄色的油馍。
赵觉手中拿着筷子，很快便将那豆浆上方结出的油膜捞出。
那油膜薄薄一层，透过阳光，呈现出半透明的状态。
油膜的韧度很高，随着筷子的起伏而上下晃动，弹力十足。
“大家看这个，这东西和煮粥时熬出来的油膜一样，温度一冷一热，就很容易形成这薄薄的油膜。”
“不过豆子的油膜有一个专门的名字，那就是豆皮。”
“老式的豆皮，就是用这样的油膜晾晒出来的，晾晒好的豆皮又软又弹，口感也是相当好。”
Q弹的油皮，展现在直播的镜头中。
薄薄的，如同带着淡淡黄色的塑料薄膜，甚至要比塑料还要薄上很多。
“这就是豆皮？！”
“原来吃的豆皮竟然是这么做的。”
“小时候做辣条的豆皮是不是就这东西？”
赵觉笑着点头。
“对，辣条的原料就是这用豆子做成的豆皮，虽然做法不一样，可原理都差不多。”
为了保证锅内的豆浆一直均匀受热，赵觉站在灶台，每隔上一会就要用勺子搅动一下锅内的豆浆。
随着温度越来越高，原本大半锅的豆汁，也随着水的蒸发变得越发的浓稠。
浓厚的豆浆香味，伴随着蒸汽逐渐朝着院子中扩散，就连院子里的林亮都被这诱人的香味吸引。
“好香的豆浆味！”